Les Trois Forts au Sofitel Marseille Vieux-Port : Un Renouveau Culinaires
Marseille, avec son riche patrimoine gastronomique, accueille un renouveau au sein de l’emblématique restaurant Les Trois Forts, situé au dernier étage du Sofitel Vieux-Port. Sous la direction du chef exécutif Sylvain Touati, ce lieu offre une expérience culinaire unique tout en préservant sa vue imprenable sur le Vieux-Port.
Sylvain Touati, originaire de Marseille, a su apporter une touche moderne à la cuisine méditerranéenne. Après avoir fait ses armes à Paris et à Courchevel, il reprend les rênes du restaurant après deux décennies de succès sous Dominique Frérard. Son approche vise à marier des produits locaux de qualité avec des associations audacieuses, tout en gardant l’authenticité de la cuisine provençale.
Le menu propose une variété de plats, tels que l’aubergine au citron accompagnée de tartare de pêches plates, ainsi qu’un crudo de thon rouge agrémenté de concombre et gingembre. Les plats principaux incluent une bolognaise de calamars sur linguine et un dos de loup rôti à l’huile de verveine, mettant en avant les saveurs de la mer et de la garrigue.
Les Trois Forts se distingue également par sa carte des vins, avec des sélections comme l’Alzeto Prestige blanc, un vermentinu de l’appellation Ajaccio, qui accompagne parfaitement les plats raffinés.
Le restaurant est ouvert tous les jours, avec des horaires de service de 12h à 14h et de 19h30 à 22h. Les prix des menus varient, avec un déjeuner à partir de 49 € et un menu dégustation à 80 €.
Pour plus d’informations, vous pouvez consulter le site officiel lestroisforts.fr.
Source : Gilles Pudlowski
