Les sushis au saumon, un mets pas si japonais
Les sushis au saumon, souvent perçus comme un plat emblématique de la cuisine japonaise, ont en réalité des origines qui défient cette perception. Selon un article récent de « Libération », cette spécialité n’aurait pas vu le jour sans une campagne marketing orchestrée dans les années 1980 à Oslo, en Norvège.
Historiquement, les sushis se composent de riz vinaigré accompagné de divers ingrédients, principalement du poisson. Cependant, l’utilisation du saumon dans ce contexte est relativement récente. Avant cette campagne, le saumon n’était pas couramment consommé au Japon, où d’autres types de poissons, comme le thon ou le maquereau, étaient privilégiés.
La promotion du saumon a été facilitée par des accords entre les pêcheurs norvégiens et des chefs japonais, qui ont permis de populariser ce poisson dans les restaurants de sushi à travers le Japon. Cette initiative a non seulement transformé le saumon en un ingrédient prisé, mais a également contribué à l’essor de la cuisine fusion à l’échelle mondiale.
Bien que les sushis au saumon soient désormais largement appréciés, leur ascension sur le marché international illustre comment des stratégies marketing peuvent redéfinir les traditions culinaires. Ce phénomène met en lumière l’évolution des goûts et des pratiques alimentaires dans un monde de plus en plus globalisé.
Source : « Libération »
