Gnocchi à la crème de butternut : une recette hivernale tendance
Chaque hiver, la courge butternut s’impose comme un ingrédient phare dans les cuisines. Cette saison, une recette de gnocchi à la crème de butternut fait sensation. La crème de butternut, qui a gagné en popularité ces dernières années, se distingue par sa texture onctueuse et sa richesse gustative. Elle peut être préparée sans crème, offrant ainsi une alternative légère et veloutée.
Traditionnellement, de nombreuses recettes incluent de la crème et du parmesan, mais la butternut peut se suffire à elle-même pour apporter une onctuosité appréciable. Cette recette utilise des restes de butternut, souvent négligés, ce qui souligne la polyvalence de ce légume.
Les amateurs de courges apprécieront particulièrement la méthode de cuisson rôtie, qui permet de développer des saveurs grillées et caramélisées. L’ajout d’oignons rehausse encore le goût, rendant cette préparation encore plus savoureuse.
Préparation de la crème de butternut
Pour réaliser cette crème, plusieurs techniques de cuisson s’offrent aux cuisiniers. La cuisson rôtie, où la courge est découpée en dés et rôtie au four, permet d’obtenir une texture fondante. Alternativement, une cuisson à l’eau est possible, en ajoutant des aromates pour enrichir le goût.
Pour ceux qui souhaitent une version plus riche, l’ajout de crème et de parmesan est envisageable. Les quantités recommandées sont de 25 g de crème liquide épaisse et de 50 g de parmesan.
Version végétale
Pour une adaptation végétalienne, il suffit d’omettre le parmesan et d’utiliser des épices comme le paprika fumé pour apporter une profondeur de saveur.
Recette : Gnocchi à la crème de butternut
Pour cette recette, les gnocchi « secs » de la marque Rummo sont recommandés pour leur texture fondante. La sauce à base de butternut rôtie peut également accompagner d’autres types de pâtes, comme des spaghetti ou des torti.
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper l’oignon en tranches fines, peler la courge et la couper en dés. Disposer le tout sur une plaque de cuisson.
- Arroser d’huile d’olive et rôtir pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les gnocchi selon les instructions du paquet.
- Mixer les légumes rôtis avec environ 175 ml d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Ajuster la texture en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- Mélanger les gnocchis cuits avec la sauce butternut et servir avec des garnitures au choix.
Cette recette met en valeur la courge butternut et offre une alternative savoureuse et réconfortante pour les repas d’hiver.
Source : Gourmandiseries
