Ouverture imminente du restaurant école de Yannick Alléno à Lyon
Le chef étoilé Yannick Alléno s’apprête à inaugurer un nouveau restaurant, le Pavyllon Lyon, en collaboration avec l’Institut Lyfe (anciennement Institut Paul-Bocuse). Ce nouvel établissement ouvrira ses portes le 8 septembre, au sein de l’Hôtel Royal, sur la place Bellecour.
Le projet, initialement prévu pour fin 2025, a connu un retard, rendant son ouverture d’autant plus attendue. Avec un total de 18 étoiles Michelin à son actif, Alléno est devenu, en 2026, le chef le plus étoilé, surpassant Alain Ducasse.
Un comptoir gastronomique
Le Pavyllon Lyon proposera un concept de comptoir gastronomique avec une cuisine ouverte, en écho aux établissements étoilés de Alléno à Paris, Londres et Monte-Carlo. Une dimension pédagogique est également intégrée, puisque le restaurant accueillera des élèves de l’Institut Lyfe, permettant à 300 d’entre eux par an d’être formés au contact de professionnels.
« C’est un vrai restaurant, avec de vrais professionnels qui encadrent de vrais élèves. Ils seront confrontés à la réalité de leur métier. C’est un projet merveilleux », a déclaré Yannick Alléno lors d’un entretien récent.
Horaires d’ouverture
Le Pavyllon sera accessible pour le déjeuner de 12h à 14h et pour le dîner de 19h à 22h30.
Pour plus d’informations, vous pouvez consulter le site www.pavyllonlyon.com.
Source : Le Progrès
