Pâtes rigatoni au pesto rosso et burrata : une recette savoureuse et rapide
Quand on manque d’idées pour le repas du soir mais qu’on veut tout de même se faire plaisir, les pâtes restent souvent la meilleure solution. Parmi toutes les recettes simples, les rigatoni au pesto rosso et burrata se distinguent par leur originalité.
Cette recette est devenue incontournable pour ceux qui apprécient cuisiner rapidement. Les rigatoni, en raison de leur forme, accrochent parfaitement la sauce pesto rouge, tandis que la burrata apporte une texture crémeuse. C’est typiquement le type de plat italien que l’on prépare un soir de semaine et que l’on refait sans se lasser.
Le pesto rosso, ou pesto rouge, est une sauce italienne élaborée à base de tomates séchées, d’huile d’olive, de parmesan, de pignons de pin et de basilic frais. Elle se distingue par son parfum intense et sa richesse, offrant une alternative plus audacieuse au traditionnel pesto vert.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de rigatoni
- 1 burrata bien fraîche
- Parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic
- Poivre
- Pour la sauce pesto rosso :
- 120 g de tomates séchées
- 40 g de parmesan
- 30 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 8 cl d’huile d’olive
- 2 feuilles de basilic
Recette
- Dans un mixeur, ajoutez les tomates séchées, le parmesan, les pignons, l’ail et le basilic. Versez progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez.
- Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Gardez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
- Versez les rigatoni dans une grande poêle avec le pesto rosso. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.
- Mélangez et servez les pâtes avec une burrata sur le dessus.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais, du poivre et un peu de parmesan.
Suggestions d’accompagnement
Cette recette se marie parfaitement avec :
- Une salade de roquette citronnée
- Des tomates cerises rôties
- Un verre de vin blanc italien
- Une focaccia maison
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les rigatoni ?
Oui, cette recette fonctionne également avec des penne, des fusilli ou des paccheri.
Peut-on utiliser un pesto rosso du commerce ?
Oui, un pesto rouge prêt à l’emploi peut être utilisé pour gagner du temps.
Peut-on préparer le pesto à l’avance ?
Oui, il se conserve environ 4 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Quelle différence entre pesto vert et pesto rouge ?
Le pesto vert est principalement à base de basilic frais, tandis que le pesto rouge contient des tomates séchées, offrant une saveur plus intense.
Comment rendre la sauce plus crémeuse ?
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour aider à lier la sauce.
Cette recette de rigatoni au pesto rosso et burrata est une option rapide et délicieuse pour un repas en semaine.
Source : Aux Fourneaux
