La belle terrasse au soleil ne fait plus rêver : la canicule joue les trouble-fêtes dans les restaurants de Colmar
À Colmar, la canicule de juin a modifié les habitudes des clients des restaurants. Florian Kurtz, gérant du Bistrot des copains, constate que « quand les températures dépassent 35 °C, la belle terrasse au soleil ne fait plus rêver. Les clients veulent être à l’intérieur avec la clim ». Son établissement, qui peut accueillir 72 couverts en salle, dispose d’un espace extérieur de 82 couverts, mais celui-ci est resté quasi désert pendant les heures de déjeuner. Malgré la présence de parasols, les clients ont privilégié l’intérieur durant les deux semaines de chaleur intense.
Kurtz note que, si la terrasse est peu fréquentée le midi, les soirées attirent davantage de touristes, tandis que les clients locaux semblent se faire rares. « Ils ne sortent pas, et globalement les gens ont moins de motivation à dîner en extérieur », ajoute-t-il.
Cette tendance s’inscrit dans un contexte plus large de changement climatique, où les vagues de chaleur deviennent plus fréquentes. Selon les données de Météo France, les températures estivales ont augmenté de 1,5 °C en moyenne depuis 1990, impactant ainsi les habitudes de consommation en extérieur.
Les restaurateurs de Colmar doivent donc s’adapter à cette nouvelle réalité. La canicule, qui transforme la terrasse, jadis prisée, en un lieu moins attrayant, souligne les défis auxquels font face les établissements de restauration face aux changements climatiques.
Source : DNA
