Les frites seront plus petites dans les prochains mois

Selon les dernières estimations du ministère de l’Agriculture, les producteurs français devraient récolter 6,5 millions de tonnes de pommes de terre de consommation (hors primeurs et nouvelles) en 2026, marquant une chute de plus de 21% par rapport à l’année précédente. Cette baisse est le résultat d’une combinaison de facteurs, notamment la sécheresse, la chaleur et une crise de surproduction en 2025.

La production française de pommes de terre, qui avait connu une croissance significative au cours des dernières décennies, affichait jusqu’à présent des volumes en constante augmentation. Cependant, après avoir atteint un niveau record en 2025, la récolte prévue pour 2026 représente une diminution de 1,8 million de tonnes par rapport à l’année précédente. En outre, la superficie cultivée a diminué de plus de 13%, tombant à 166 000 hectares.

L’essor de la demande mondiale pour les pommes de terre transformées, en particulier pour les frites surgelées, a été fortement influencé par des industriels belges. Toutefois, de nouveaux concurrents asiatiques, comme la Chine et l’Inde, commencent à émerger sur le marché, augmentant la pression sur les producteurs européens.

Le rendement de la récolte 2026 est estimé à 39,5 tonnes par hectare, soit une baisse de plus de 9% par rapport à 2025. Ce rendement affaibli, associé aux conditions climatiques extrêmes, entraîne également une taille de pommes de terre plus petite, ce qui affectera la qualité des frites produites. « Personne ne veut d’une frite de 3 centimètres dans son cornet », souligne Bertrand Ouillon, délégué général du Groupement interprofessionnel pour la valorisation de la pomme de Terre (GIPT).

Dans ce contexte, bien que la production française de pommes de terre soit en déclin pour 2026, les perspectives pour les années à venir restent encourageantes, avec des projets industriels en cours dans le nord de la France.

Source : Ministère de l’Agriculture