La Cave : Un Bistrot Contemporain à Saverne
Christian Matt et Sébastien Schmitt ont récemment inauguré La Cave (précédemment La Cave Profonde), un bistrot contemporain à Saverne qui remet au goût du jour les classiques de la cuisine alsacienne. L’établissement se distingue par un cadre accueillant et une terrasse offrant une vue agréable sur le canal, invitant les clients à prolonger leur moment autour d’une Ur Pils ou d’une Licorne à la pression.
La spécialité phare de la maison est la tarte flambée, déclinée en plusieurs versions : nature, gratinée au gruyère ou au munster. Chaque tarte repose sur une pâte fine, garnie d’oignons fondants et d’un lard soigneusement sélectionné, illustrant une simplicité maîtrisée.
Le reste de la carte reflète le savoir-faire culinaire de Sébastien Schmitt, avec des options variées telles que le croque-monsieur, la pizza à la burrata, et le « chien marrant », une revisite alsacienne du hot-dog, utilisant moricette, choucroute, lard et cervelas grillé. Le « sandwich américain » met également en avant la viande du boucher de Langatte.
Les entrées incluent une salade César et des œufs mayonnaise aux oignons rouges, tandis que les desserts, tels qu’une tarte au fromage et une meringuée aux myrtilles, prolongent agréablement l’expérience culinaire. Un « casse-noisettes » au chocolat et noisettes, signé par Christophe Felder et Camille Lesecq, est également à l’honneur.
La Cave se présente comme une adresse chaleureuse, sans prétention, où les clients sont susceptibles de vouloir revenir régulièrement.
Source : Gilles Pudlowski.
