Là-Haut au Château du Haut-Barr : une expérience culinaire authentique

Le Château du Haut-Barr, situé à l’entrée de Saverne, offre une vue imprenable sur la plaine d’Alsace. Cette demeure de style renaissance construite en 1900 séduit par son cadre et sa terrasse accueillante. Philippe Ghiloni, chef et propriétaire, propose une cuisine alsacienne généreuse, mettant en avant les produits locaux.

Le menu commence par des plats traditionnels tels qu’un presskopf savoureux et une tarte flambée croustillante. Les spécialités continuent avec une escalope de saumon accompagnée d’une galette de pommes de terre façon burger, ainsi qu’un hamburger alsacien servi avec un grumberekiechle doré. L’escalope de veau à la crème et aux champignons reflète également un classicisme sans faille.

Les salades, comme la salade mixte strasbourgeoise mêlant cervelas et gruyère, sont agrémentées d’une vinaigrette au Melfor. Les desserts, tels que le kougelhopf glacé au kirsch et le moelleux au chocolat, prolongent l’expérience culinaire régionale.

Pour accompagner ces plats, des cocktails sans alcool et une bière Licorne fraîche sont proposés. Ce restaurant constitue une halte conviviale et familiale, célébrant les classiques de la cuisine alsacienne dans un cadre pittoresque. Les sentiers environnants permettent également de découvrir le château et ses alentours.

Source : Gilles Pudlowski