Curry rouge thaï au porc et aux poivrons : un plat savoureux et accessible
Le curry rouge thaïlandais au porc et aux poivrons se distingue par sa richesse en saveurs et sa facilité de préparation. Ce plat, qui utilise de l’échine de porc, est souvent plébiscité pour son goût équilibré et sa texture fondante.
Ingrédients principaux
Les ingrédients nécessaires à la réalisation de ce curry incluent :
- 1 kg d’échine de porc en tranches
- 2 gros poivrons rouges
- 80 cl de lait de coco
- 3 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 oignon nouveau
- 1 cébette pour garnir
- 1 petit piment
- 1 bâton de citronnelle
- 3 feuilles de lime kaffir
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- Huile végétale, sucre, et sel ou sauce nuoc-mâm.
Méthode de préparation
La préparation de ce curry se déroule en plusieurs étapes simples :
- Faire revenir l’huile avec le sucre, puis ajouter la pâte de curry.
- Enrober la viande et ajouter le gingembre.
- Verser le lait de coco et les autres ingrédients, sauf les poivrons et les herbes fraîches, et laisser mijoter.
- Ajouter les poivrons et cuire encore avant de servir avec des herbes fraîches.
Conseils de cuisson
Il est conseillé d’accompagner ce curry de riz basmati, qui peut être cuit à l’étouffée. Il est recommandé de respecter un ratio de un bol de riz pour trois bols d’eau, avec une cuisson d’environ 12 minutes.
Conservation
Le curry se conserve trois heures à température ambiante et deux jours au réfrigérateur, et il est souvent meilleur lorsqu’il est préparé la veille.
Cette recette de curry rouge thaï au porc et aux poivrons est donc une option idéale pour un repas convivial, alliant goût et simplicité.
Source : Un Déjeuner de Soleil
