Le café à moins d’un euro : comment Cotti Coffee, enseigne chinoise de coffee shops, parvient-elle à tirer les prix vers le bas ?
Cotti Coffee, une chaîne de coffee shops chinoise, a récemment ouvert plusieurs établissements dans de grandes villes françaises, proposant des cafés à moins d’un euro. Cette stratégie tarifaire agressive vise à se faire une place sur un marché déjà très concurrentiel.
L’enseigne, qui connaît une expansion rapide à l’international avec 18 000 boutiques dans le monde, mise sur l’innovation numérique pour réduire les coûts. Les clients peuvent passer leurs commandes via une application, ce qui permet de diminuer le personnel en boutique à seulement deux vendeurs. Les commandes sont traitées en moins d’une minute, grâce à un processus simplifié où les baristas suivent des recettes précises.
Le café proposé est torréfié en Chine, ce qui permet à Cotti Coffee de maîtriser toute la chaîne d’approvisionnement. Luigi Du, manager d’une des boutiques, affirme : « C’est un café moins cher, mais de bonne qualité. Du coup, on n’a pas besoin de trouver un fournisseur. En fait, c’est nous-mêmes les fournisseurs. »
Cependant, des experts s’interrogent sur la viabilité de ce modèle économique. Nicolas Nouchi, expert en restauration et boissons, souligne que des tentatives similaires dans le passé n’ont pas toujours été couronnées de succès. Il ajoute que la création d’une expérience client est tout aussi importante que le prix.
En France, le nombre de coffee shops a doublé en quinze ans, témoignant d’un intérêt croissant pour ce type d’établissement. La qualité et l’ambiance des lieux pourraient jouer un rôle clé dans l’attractivité de ces nouveaux entrants sur le marché.
Source : Franceinfo
