Estelo : Une Évasion Gourmande à Saint-Raphaël
L’Estelo, situé dans l’hôtel Les Roches Rouges à Saint-Raphaël, offre une expérience culinaire unique au bord de l’eau. Cette brasserie chic, récemment dirigée par le chef Xavier Burelle, propose une cuisine méditerranéenne raffinée.
L’établissement, adossé aux roches de l’Estérel, se distingue par son architecture élégante et minimaliste, agrémentée de jardins et d’un bassin taillé dans la pierre. L’hôtel, classé cinq étoiles, a récemment inauguré la Suite Riviera, d’une superficie de 135 m², avec une terrasse de 200 m².
Le chef Burelle, qui a précédemment officié à l’Hôtel Amour de Nice, apporte son expertise après avoir travaillé dans des établissements prestigieux tels que le Four Seasons Hotel George V à Paris. À l’Estelo, il propose un menu mettant en avant des produits locaux et de saison.
Parmi les plats phares, les huîtres de Tarbouriech, le crudo de loup avec stracciatella et poutargue, ainsi que la pissaladière de rouget, sont particulièrement appréciés. Les fruits de mer, comme le homard bleu accompagné de cocos de Provence, illustrent la qualité de la cuisine marine.
Pour accompagner ces mets, le Clos de Capelune blanc 2024 du Château Saint-Maur, un vin 100 % rolle, est recommandé. Les desserts, notamment la tarte tropézienne et le chocolat avec fleur de sel, concluent le repas sur une note gourmande.
L’Estelo est ouvert de mai à octobre, avec des horaires de service de 12h30 à 14h45 et de 19h à 21h45. La carte affiche des prix compris entre 80 et 90 euros.
Informations pratiques :
- Adresse : 90, boulevard de la 36e Division du Texas, 83700 Saint-Raphaël
- Téléphone : 04 89 81 40 60
- Site internet : beaumier.com
Source : Gilles Pudlowski.
