Brouillade aux tomates : la recette mijotée de saison
La brouillade de tomates est un plat traditionnel qui évoque des souvenirs d’enfance, rappelant les poêlées de tomates du jardin, mijotées jusqu’à devenir douces et fondantes. Ce plat simple et généreux a le pouvoir de réconforter, se rapprochant d’une déclaration d’amour de mère ou de grand-mère.
La créatrice de contenu culinaire Cyrielle Gual, connue sur Instagram sous le pseudo @kitchen.on.the.roof, partage cette recette sur son compte, où elle exhume les « archives culinaires » et les recettes secrètes des familles méditerranéennes. Sa brouillade de tomates incarne une cuisine sans prétention, mais riche en souvenirs.
La recette de la brouillade de tomates
Cyrielle Gual souligne que cette recette, bien que composée de quelques ingrédients, a de nombreuses variantes. Elle est souvent préparée lorsque le réfrigérateur est presque vide ou en tant que plat réconfortant lors des jours difficiles. Certains ajoutent une pointe de harissa pour relever le goût, tandis que d’autres préfèrent un peu plus de fromage ou quelques feuilles de basilic. Ce plat a le pouvoir de faire voyager dans le temps dès la première bouchée.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 œufs extra-frais
- 4 belles tomates bien mûres
- Du gruyère fraîchement râpé
- Quelques feuilles de basilic frais
- De la harissa, selon les goûts
- De l’huile d’olive extra vierge
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Étapes de préparation :
- Coupez les tomates en quartiers en conservant leur peau. Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les tomates et une pincée de fleur de sel. Faites cuire à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
- Cassez les œufs dans la poêle et brouillez-les délicatement à feu doux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Retirez du feu, ajoutez le fromage râpé et mélangez délicatement.
- Servez dans des assiettes creuses avec un tour de poivre, quelques grains de fleur de sel, un filet d’huile d’olive et les feuilles de basilic. Accompagnez d’une tranche de pain de campagne grillée.
Cette recette simple et savoureuse illustre la richesse de la cuisine méditerranéenne et son pouvoir de réconfort.
Source : Femme Actuelle
