La cheffe brésilienne Alessandra Montagne, à la tête du restaurant Nosso à Paris, a été invitée à participer au concours de poulet-frites organisé à la Communale de Saint-Ouen cet automne par le journal « Libération ». Ce concours a réuni plusieurs chefs renommés pour célébrer ce plat emblématique de la cuisine française.
Alessandra Montagne, née à Rio de Janeiro, est arrivée en France en 1999. Après des études en cuisine et pâtisserie, elle a ouvert son premier restaurant, Tempero, en 2012, suivi de Nosso en 2021. Son approche culinaire est axée sur une cuisine éco-responsable, valorisant les produits locaux et luttant contre le gaspillage alimentaire. (yonder.fr)
Lors du concours, Montagne a présenté sa version du poulet rôti, un plat qu’elle considère comme un incontournable de la cuisine familiale. Elle a souligné l’importance de la cuisson lente pour obtenir une peau croustillante et une chair juteuse, tout en mettant en avant l’utilisation de produits de saison et locaux. Sa recette a été saluée pour sa simplicité et son authenticité, reflétant sa philosophie culinaire centrée sur l’humain et le respect des ingrédients. (cuisine.journaldesfemmes.fr)
Ce concours a permis de mettre en lumière la diversité des interprétations du poulet-frites par des chefs de renom, tout en soulignant l’importance de ce plat dans la culture gastronomique française.
