Tarte au cassis et amandes sans gluten ni lactose : une recette estivale
L’été est la saison idéale pour apprécier les petits fruits noirs, et le cassis, avec ses notes acidulées, se distingue particulièrement. Cette recette de tarte au cassis, à la fois acidulée et gourmande, est conçue pour satisfaire tous les convives, étant garantie sans gluten et sans lactose.
Ingrédients
Pour réaliser cette tarte, il vous faudra :
- 1 portion de pâte sablée sans gluten
- 200 g de baies de cassis (fraîches ou surgelées)
- 1 pot (environ 200 g) de confiture de cassis
- 150 g de beurre végétal mou (sans produits laitiers)
- 150 g de sucre de canne clair
- 3 œufs bio
- 150 g de poudre d’amande
- 1 c. à s. de rhum ambré
- 1 c. à s. d’amandes effilées
- 1 pincée de sel fin
Préparation
- Étalez la pâte sablée sans gluten dans un moule à tarte légèrement graissé, piquez le fond et réservez au frais pendant 30 minutes.
- Fouettez le beurre végétal avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la poudre d’amande, le sel et le rhum.
- Préchauffez le four à 180 °C. Réalisez une cuisson à blanc du fond de pâte pendant 15 minutes, puis prolongez la cuisson 5 minutes.
- Mélangez délicatement les baies de cassis avec la confiture et étalez ce mélange sur le fond de tarte précuit.
- Recouvrez avec la crème d’amande et parsemez d’amandes effilées.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée. Laissez refroidir avant de démouler.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g de tarte, les valeurs nutritionnelles sont approximativement :
- Énergie : ~340 kcal
- Glucides : ~38 g
- Sucres : ~26 g
- Protéines : ~6 g
- Lipides : ~18 g
- Fibres : ~3,5 g
- Sodium : ~0,15 g
Conservation
La tarte se conserve bien pendant 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il est conseillé de la sortir 15 minutes avant dégustation pour en apprécier pleinement les saveurs.
Conclusion
Cette tarte au cassis et amandes est une option délicieuse et saine pour clore un repas estival. Elle illustre parfaitement qu’il est possible de se régaler sans produits laitiers ni gluten.
Source : Cuisine Saine
