Les vendanges à Nice débutent avec près de quinze jours d’avance
Au Domaine de la Source, situé à Bellet, les vendanges ont commencé le jeudi 20 août, marquant un démarrage anticipé de près de quinze jours par rapport aux années précédentes. Cette précocité est attribuée aux canicules qui ont favorisé la maturation des raisins, tout en préservant une récolte de qualité grâce aux pluies abondantes de l’hiver.
À 6h30, une quinzaine de vendangeurs s’affairent dans les vignes, remplissant seaux et caisses avant l’arrivée des fortes chaleurs. La majorité des travailleurs sont expérimentés, mais pour Élisa, c’est une première. Elle décrit cette activité comme un travail d’équipe bien organisé et presque méditatif.
Traditionnellement, les vendanges dans cette région commencent autour du 1er septembre. Cependant, des analyses ont confirmé que les raisins étaient prêts beaucoup plus tôt cette année. Carine Dalmasso, la gérante du domaine familial, souligne l’importance de s’adapter aux conditions météorologiques et à la maturité des différentes variétés de raisins. Attendre le début de septembre aurait risqué de mener à une surmaturité, avec une teneur en sucre trop élevée, compromettant l’équilibre entre acidité et sucrosité dans le vin.
Après la récolte, les raisins, principalement des blancs issus du cépage rolle, sont rapidement transportés vers le fouloir et le pressoir. Éric Dalmasso, également impliqué dans la gestion du domaine, se montre satisfait de la qualité de la récolte, attribuant cela à la rétention d’eau des pluies hivernales, qui a permis aux racines profondes des vignes de mieux résister à la chaleur estivale.
La vinification peut désormais commencer dans cette exploitation familiale de sept hectares, certifiée en agriculture biologique. Les premières cuvées de 2026 seront attendues dans environ un an.
Source : ici.fr
