De l’institution lyonnaise au comptoir parisien : la success-story de ces deux amis
Lyon, France – Grégoire Bisson, originaire de Lyon, et Mathieu Zumstein, Suisse, ont un parcours qui illustre leur passion pour la restauration. Leur histoire débute à Lausanne, au sein de la renommée école hôtelière. Après des études en droit pour Bisson et en finance pour Zumstein, ils nourrissent le projet d’entreprendre ensemble dans le secteur de la restauration.
Aujourd’hui, ils dirigent deux établissements, l’un situé à Saint-Pothin et l’autre à la Bastille. Le duo a réussi à reproduire son modèle commercial tout en préservant la qualité de ses services et l’importance du lien humain avec sa clientèle.
L’opportunité de développer leur activité se présente fin 2024, lorsque les parents de Grégoire, issus de l’industrie textile, leur offrent un soutien précieux. Cette initiative s’inscrit dans un contexte où le secteur de la restauration à Lyon continue de prospérer, avec une forte demande pour des établissements de qualité.
Les données de l’INSEE indiquent que le secteur de la restauration en France a connu une croissance de 3,5 % en 2023, soulignant l’importance et la viabilité de ce marché. Les deux amis semblent bien positionnés pour tirer parti de cette dynamique, en alliant tradition et innovation dans leur approche.
La réussite de Bisson et Zumstein témoigne d’un modèle entrepreneurial qui valorise la qualité et l’humain, des valeurs essentielles dans le secteur de la restauration.
Source : Le Progrès
