Tarte aux figues fraîches : une recette classique de grand-mère
Quand les figues fraîches arrivent à maturité en fin d’été, c’est le moment idéal pour préparer une délicieuse tarte maison comme le faisaient nos grands-mères. Cette recette de tarte aux figues est un véritable classique familial : peu d’ingrédients, une préparation rapide et un résultat délicieux.
Entre le fond croustillant de la pâte, la douceur de la crème à la poudre d’amande et le parfum délicat des figues fraîches, cette pâtisserie rustique séduit à chaque bouchée. Pour ceux qui recherchent une recette simple et rapide, cette version deviendra sans doute l’une des préférées.
Recette de la tarte aux figues façon grand-mère
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée ou pâte brisée
- 550 g de figues fraîches
- 1 œuf
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de beurre mou
Instructions
- Préchauffez votre four à 190 °C.
- Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf, puis incorporez la poudre d’amande. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Étalez cette crème sur le fond de tarte.
- Lavez rapidement les figues, séchez-les puis coupez-les en deux ou en quatre.
- Disposez les figues sur la crème, en les rangeant serrées.
- Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Choix de la pâte
Cette recette de grand-mère s’adapte facilement à ce que vous avez dans votre cuisine. La pâte feuilletée donne une tarte légère et croustillante, tandis que la pâte brisée apporte une texture plus rustique. La pâte sablée, plus friable, crée un contraste délicieux avec le moelleux des fruits.
Utilisation de figues surgelées
Il est possible d’utiliser des figues surgelées, mais il est recommandé de les décongeler complètement et d’éliminer l’excès d’eau. Cependant, les figues fraîches restent le meilleur choix, offrant un parfum plus intense et une texture fondante après cuisson.
Préparation des figues
Choisissez des figues bien mûres mais fermes. Rincez-les délicatement, séchez-les et retirez le pédoncule. Coupez-les selon leur taille et disposez-les sur la crème. Pendant la cuisson, elles libéreront leur jus, se mêlant à la crème d’amande.
Pour une pâte croustillante, enfournez la tarte à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient légèrement rôtis et que la pâte soit dorée. Laissez reposer au moins vingt minutes après la cuisson pour faciliter la découpe.
Cette recette simple et savoureuse s’inscrit dans la tradition culinaire française, mettant en valeur les fruits de saison et les techniques de pâtisserie héritées des générations précédentes.
Source : Aux Fourneaux
