La nouvelle donne du Kasbür
Le Kasbur de Monswiller, dirigé par Yves et Béatrice Kieffer, a récemment subi une transformation significative. L’établissement, qui a été suivi depuis ses débuts, s’est agrandi et modernisé tout en préservant son caractère d’origine. L’ancienne demeure familiale des années 1930, surnommée « le paysan fromager », a été embellie pour offrir un cadre plus lumineux et élégant, avec une salle à manger raffinée et une terrasse spacieuse offrant une vue sur les châteaux de Saverne.
Yves Kieffer, ancien chef à la Tour d’Argent et à l’Espérance de Vézelay, a développé une cuisine personnelle, enracinée en Alsace mais ouverte à diverses influences. Sa cuisine privilégie les produits locaux et joue sur les contrastes sans effets superflus. Les plats incluent des amuse-bouches variés, un tartare de bœuf innovant, ainsi qu’un velouté de courgettes accompagné de gambas marinées. Les desserts, tels qu’un mariage de mûre et de pinot noir, témoignent d’un savoir-faire raffiné.
Cette mise à jour du Kasbür marque une nouvelle étape pour l’établissement, qui continue de se positionner comme un acteur clé de la gastronomie alsacienne contemporaine.
Source : Gilles Pudlowski.
