FRANCE-VIRUS-HEALTHQuand les gens appellent, ils demandent s’il y a la clim : restauration et canicule, la fin de la belle vie en terrasse ?
Les vagues de canicule successives ont profondément affecté le secteur de la restauration à Strasbourg, modifiant les habitudes des clients et imposant aux restaurateurs des ajustements significatifs.
Contexte factuel
L’été 2023 a été marqué par des épisodes de canicule intenses, avec des températures dépassant régulièrement les 35°C. Cette situation a conduit les clients à privilégier les établissements climatisés, impactant directement la fréquentation des terrasses traditionnelles.
Données ou statistiques
Selon une enquête menée par l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) en juin 2026, 91 % des professionnels de l’hôtellerie-restauration ont déclaré avoir subi un impact négatif sur leur activité pendant les épisodes de canicule. Parmi eux, 55 % ont enregistré une forte baisse de leur chiffre d’affaires, et 30 % estiment leurs pertes à plus de 30 % par rapport à la même période l’année précédente. (umih.fr)
Conséquence directe
Face à cette situation, de nombreux restaurateurs strasbourgeois ont dû adapter leur offre et leur organisation. Certains ont investi dans des systèmes de climatisation ou de ventilation pour attirer une clientèle en quête de fraîcheur. D’autres ont réaménagé leurs espaces intérieurs pour offrir une expérience plus agréable lors des journées caniculaires. Ces ajustements ont engendré des coûts supplémentaires, notamment pour la maintenance des équipements et l’achat de nouveaux systèmes de climatisation.
Source
UMIH, « Canicule : 91 % des professionnels de l’hôtellerie-restauration impactés négativement par l’épisode de canicule », 29 juin 2026. (umih.fr)
