La Tarte aux Myrtilles de la Famille Schaffhauser-Dussart au Gazon du Faing
Chaque samedi durant l’été, les rédactions de Colmar et de Guebwiller mettent en avant une recette de famille alsacienne traditionnelle. Parmi les plats présentés, la tarte aux myrtilles est à l’honneur, préparée selon la recette de Tania Schaffhauser, restauratrice de l’auberge Gazon du Faing, située sur la route des Crêtes, au sein de la réserve naturelle du Tanet-Gazon du Faing.
Tania Schaffhauser explique : « Pour cette tarte, il nous faut 1 kg de myrtilles congelées, provenant d’Europe de l’Est, ainsi qu’une pâte brisée briochée et de la crème pâtissière. Cette dernière permet d’absorber le jus des myrtilles tout en apportant une note sucrée. »
Cette recette, transmise par son oncle, est un exemple de la richesse des traditions culinaires alsaciennes, qui allient simplicité et goût.
La tarte aux myrtilles s’inscrit dans une série de recettes que les familles alsaciennes préparent avec soin, renforçant ainsi le lien entre gastronomie et patrimoine culturel.
Source : L’Alsace.
