Ne manquez pas Le Palem Café, à La Rochelle, qui excelle dans le brunch
Healthy mais surtout gourmand
Depuis le 1er juillet, Victoria a pris la direction du Palem Café à La Rochelle. Forte de treize ans d’expérience dans la restauration et d’une formation de six ans sur l’île de Ré, elle a su conserver l’ADN des précédents propriétaires, Kelly et Pierre-Nicolas, tout en y ajoutant sa touche personnelle. « Je veux que ce soit un restaurant healthy, mais surtout gourmand. J’ai gardé la même carte mais j’ai ajouté des jus, retravaillé certaines recettes et la façon de préparer les boissons », précise-t-elle. À partir de septembre, elle prévoit d’élargir l’offre avec des pains pita au poulet mariné et des cartes spéciales selon les saisons et les fêtes.
L’avocado toast en vedette
L’avocado toast, incontournable des brunchs, est un des plats phares du café. Composé d’un écrasé d’avocat façon guacamole, de feta et de patates douces rôties, il offre un équilibre savoureux.
Le coup de cœur des clients se porte également sur les Creamy Stack, deux pancakes à la ricotta, servis avec du fromage blanc, du granola, du sirop d’érable et des fruits de saison, créant un mélange généreux sans être écœurant. Pour 24,50 euros, la formule brunch permet de savourer un repas complet, mêlant salé, sucré et boisson.
Dans une ambiance chaleureuse, le Palem Café attire aussi bien les habitués que les vacanciers, certains revenant chaque matin pendant leur séjour.
Palem Café, 4, rue des Trois-Fuseaux, à La Rochelle. Tél. 05 46 28 42 70.
Site : www.palem-cafe.fr
Réservation uniquement le dimanche. Plats entre 15 et 16 €. Brunch : formule complète à 24,50 €.
Source : Sud Ouest
