Castres : Fermeture administrative d’un grossiste historique, la famille Cauquil crie à l’injustice
L’essentiel
L’entreprise Cedac SARL, grossiste d’alimentation à Castres depuis cinq générations, a été frappée par une fermeture administrative immédiate après un contrôle sanitaire dévastateur. La famille Cauquil conteste cette sanction qu’elle juge disproportionnée, face à des accusations de manquements en matière d’hygiène.
Depuis le 12 août, l’activité de Cedac SARL est suspendue par un arrêté préfectoral, suite à un contrôle sanitaire effectué le 10 août par les services de la DDETSPP du Tarn. La préfecture a signalé « de graves et nombreuses non-conformités » en matière d’hygiène, mentionnant des locaux dégradés, des problèmes de nettoyage, ainsi que des défaillances concernant la chaîne du froid et la traçabilité des produits.
Anne Cauquil, épouse du gérant Pierre, a exprimé son incompréhension face à cette décision. Bien qu’elle reconnaisse certains manquements, elle conteste la nécessité d’une fermeture immédiate. La famille évoque notamment la présence de rats, un problème qu’ils attribuent à la localisation de leur dépôt, situé près d’une rivière. Selon eux, des mes ont été prises pour lutter contre ce phénomène, y compris un contrat avec une entreprise spécialisée.
Concernant la chaîne du froid, Anne Cauquil admet qu’un contrôle de température n’a pas été effectué comme prévu, mais insiste sur le bon fonctionnement de la chambre froide. Aucun cas d’intoxication alimentaire n’a été signalé par les clients de l’établissement.
La famille Cauquil considère que l’accumulation des griefs entraîne une sanction disproportionnée. Ils auraient préféré un accompagnement pour remédier aux manquements plutôt qu’une fermeture administrative. La période estivale est cruciale pour leur entreprise, représentant leurs mois les plus lucratifs de l’année.
La préfecture a précisé que la réouverture ne pourra intervenir qu’après la mise en œuvre des mes correctives et leur vérification par les services compétents. Les Cauquil espèrent pouvoir rouvrir rapidement, soutenus par leurs clients, qui se sont manifestés pour leur apporter de l’aide.
Source : La Dépêche
