Vacances dans les Landes : Òste, Complices et La Fabrique, trois restaurants qui mettent en avant la gastronomie à Dax
Òste
Louise Jacob, une cheffe prometteuse, a ouvert son restaurant, Òste, en novembre 2025, en collaboration avec son mari, Matthieu Trouche, sommelier. Situé au 9 rue de Borda, ce restaurant a été sélectionné par François-Régis Gaudry pour un tournage de son émission “Très très bon” dans les Landes. Ancienne cheffe de Pottoka à Paris, Jacob propose un menu hebdomadaire riche en créations saisonnières. Parmi ses plats, un dessert audacieux alliant chocolat noir, olives de Kalamata et sorbet à l’huile d’olive.
Complices
Sophie et Hugo Brisson de Laroche, un couple ayant une passion commune pour la gastronomie, gèrent le restaurant Complices, ouvert depuis deux ans au 44 cours Gallieni. Après des expériences à Paris et des apprentissages auprès de chefs étoilés, ils offrent à leurs clients des « menus à l’aveugle ». Ces préparations marient des produits locaux avec des techniques culinaires internationales, créant une harmonie de saveurs innovantes dans cette ville thermale.
La Fabrique
Christophe Takvorian, chef iconoclaste, est à la tête de La Fabrique, ouverte en été 2024 au 2 de la place Camille-Bouvet. Originaire de Lyon, Takvorian a développé une cuisine libre depuis six ans, après avoir commencé dans des halles gourmandes. Son approche créative et décomplexée de la gastronomie attire les amateurs de cuisine à Dax.
Ces trois établissements illustrent la diversité et la richesse de la scène gastronomique de Dax, contribuant à son attrait en tant que destination culinaire.
Source : Sud Ouest.
