Roulés à la cannelle : une hausse des ventes observée dans les boulangeries françaises.

Roulés à la Cannelle : Une Recette Traditionnelle

Les roulés à la cannelle, une spécialité pâtissière prisée, sont réalisés à partir d’ingrédients simples et accessibles. Pour préparer environ 15 roulés, il vous faudra :

• 1 œuf bio
• 100 ml de boisson au soja au calcium tiède
• 50 g de beurre coupé en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe de citron vert
• 50 g de sucre de canne
• 1/4 cuillère à café de sel
• 360 g de farine T55
• 1 sachet de levure de boulanger

Garniture

• 50 g de beurre
• 50 g de sucre de canne
• 1 cuillère à café de cannelle
• Un œuf et 1 cuillère à soupe de lait de soja pour la dorure

Préparation

1. Dans un robot, mélanger l’œuf, la boisson au soja, le beurre, le citron vert, 50 g de sucre de canne, le sel, la farine et la levure. Pétrir à vitesse 1 pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Couvrir la cuve avec du film plastique et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures.
3. Après ce temps, mélanger le beurre pommade, 50 g de sucre de canne et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.
4. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et répartir la préparation à la cannelle. Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin et le découper en tronçons de 2,5 à 3 cm.
5. Déposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever à nouveau pendant 1h30.
6. Badigeonner les roulés avec un mélange d’œuf et de lait de soja avant de les enfourner à 200°C pendant 15 minutes.

Ces roulés, une fois cuits, doivent refroidir sur une grille avant d’être dégustés.

Contexte

La préparation de pâtisseries traditionnelles comme les roulés à la cannelle s’inscrit dans une tendance de retour aux recettes maison, favorisée par une prise de conscience accrue des consommateurs concernant la qualité des ingrédients.

Données

Selon l’INSEE, en 2022, 45 % des Français affirment cuisiner plus souvent à la maison qu’avant la pandémie, ce qui témoigne d’un regain d’intérêt pour les recettes traditionnelles et familiales.

Conséquence

Cette tendance à cuisiner chez soi pourrait contribuer à une meilleure alimentation et à une réduction du gaspillage alimentaire, tout en soutenant l’économie locale par l’achat d’ingrédients de proximité.

Source : INSEE