Muscat doux de Frontignan : La cave coopérative voit les apports et les degrés monter en puissance
Les vendanges du muscat à petits grains destiné au vin doux naturel ont débuté le 3 août pour la cave coopérative de Frontignan. Une semaine plus tard, les degrés grimpent et les apports s’intensifient.
Dans les vignes de Frontignan, la chaleur se fait sentir dès les premières heures du jour. Cependant, ce n’est pas le moment pour les viticulteurs de relâcher l’effort. Depuis le 3 août, soit onze jours d’avance par rapport à 2025, la cave coopérative de Frontignan a rouvert ses portes pour réceptionner les apports de muscat à petits grains destinés à la production du vin doux naturel (VDN) de ses adhérents, après ceux du muscat destiné au vin sec.
William Juan, président de la cave, précise : « Nous avions envisagé au départ de commencer leur réception le 1er août, en raison de la montée précédente du potentiel d’alcool observée pour le muscat dédié au vin sec. Mais après un audit auprès de nos coopérateurs, nous nous sommes abstenus. Il n’était pas utile d’ouvrir la cave à cette date pour rentrer à peine 5 tonnes et générer des frais inutiles. »
Du côté des coopérateurs, la prudence était de mise. Les prélèvements de l’Institut coopératif du vin, réalisés le 29 juillet, affichaient un potentiel d’alcool à 13,8°, inférieur au seuil de 15° requis pour un VDN. En dessous de ce degré, les raisins sont déclassés en IGP et rémunérés trois fois moins. Mieux valait donc patienter, plutôt que de risquer une perte de revenu.
Cette prudence s’est confirmée dès le début des vendanges, avec des degrés qui stagnaient. Au dernier prélèvement, le 5 août, le degré moyen atteignait 14,31°. Le 7 août, William Juan relevait un degré de 16,1° dans sa parcelle en cours de vendanges. Il commente : « En deux jours, la montée a été rapide et nous a permis d’obtenir un raisin qui, d’après son apparence, n’a pas souffert de la chaleur et reste gorgé de jus. Je pense que nous aurons un bon rendement au pressoir. »
Les apports et le potentiel d’alcool ont connu une progression significative : 51 tonnes à 13,7° le 3 août, 18 tonnes à 15,3° le 4 août, 56 tonnes à 15,10° le 5 août, 90 tonnes à 15,9° le 6 août, 118 tonnes à 16,4° le 7 août, 137 tonnes à 16,2° le 8 août et 158 tonnes à 16,3° le 10 août.
William Juan souligne que la dynamique actuelle est à l’opposé de celle de 2025, où les premiers raisins livrés affichaient déjà 14,5° dès le 14 août. Il note également que la capacité quotidienne de réception de la cave est plafonnée à 200 tonnes, afin de garantir une qualité optimale.
Pour l’heure, la cave coopérative constate une légère baisse en volume, mais William Juan reste optimiste : « Nous n’en sommes qu’à une semaine d’apports. Tant que nous n’atteignons pas des journées avec des apports à 180 tonnes, on ne peut pas réellement se prononcer. »
Source : Midi Libre
