Sécheresse : la production de lait de chèvre mise à rude épreuve
En Dordogne et en Ariège, les éleveurs de chèvres subissent de plein fouet les conséquences de la canicule. Les conditions climatiques extrêmes entraînent une mortalité accrue, une baisse significative de la production de lait, et obligent les producteurs à adapter leurs méthodes de fabrication de fromage. La filière redoute des effets durables liés à ces épisodes de sécheresse.
Jean Barou, éleveur en Dordogne, constate que la luzerne, essentielle pour nourrir ses chèvres, n’a pas résisté à la chaleur. Il est contraint d’acheter pour 15 000 euros de foin de prairie, ne pouvant plus faire brouter ses animaux. Lors des traites, il observe un stress thermique au sein de son troupeau, avec des pertes tragiques : « J’ai trouvé deux chèvres mortes mardi matin, et deux autres le soir même. »
Cette situation entraîne une chute de la production de lait d’environ 10 %, ainsi qu’une diminution des matières grasses nécessaires à la fabrication de fromage. En Ariège, Christophe Godel, un autre éleveur, adapte sa production en utilisant plus de lait pour obtenir la même quantité de fromage. Il précise : « Nous ajustons le volume de ferment à utiliser, car nous avons moins de lait et de matières grasses. C’est le défi du fromager de maintenir la qualité du fromage. »
Si les sécheresses se multiplient, les professionnels craignent une baisse de la production de fromage de chèvre à long terme.
Source : Franceinfo
