Quels fruits, légumes et herbes récolter dans les cueillettes d’Île-de-France cet automne ?
Pommes, poires, courges, carottes et dernières tomates. Les champs franciliens changent de visage à l’automne. Voici les fruits, légumes et herbes à récolter dans les cueillettes d’Île-de-France au fil de la saison.
Brouette en main et bottes aux pieds, l’automne est une période particulièrement intéressante pour les cueillettes en Île-de-France. Les vergers croulent sous les pommes tandis que potirons, courges et légumes-racines prennent progressivement le relais des tomates et courgettes de l’été. De nombreuses exploitations franciliennes permettent justement de récolter soi-même fruits, légumes, fleurs et parfois herbes aromatiques. Le contenu du panier dépend toutefois de la météo, de la maturité des cultures et de chaque exploitation, alors mieux vaut vérifier les récoltes disponibles avant de partir.
Pommes, poires et petits fruits : que récolter dans les vergers ?
Difficile d’imaginer une cueillette d’automne en Île-de-France sans quelques pommes dans le panier. Selon les variétés, leur récolte peut s’étendre de l’été jusqu’en novembre pour les plus tardives. Les pommes dites ‘de garde’ sont notamment cueillies en septembre et octobre. Les poires accompagnent également cette période dans certains vergers, tandis que les dernières framboises peuvent encore être présentes en début de saison selon les variétés et les conditions météorologiques.
Les raisins et prunes font plus largement partie des fruits associés à l’automne en France, mais leur présence en auto-cueillette dépend des productions proposées par chaque ferme francilienne. Le raisin de table est notamment récolté d’août à octobre. Parmi les fruits à guetter :
- Pommes : principalement de septembre à novembre selon les variétés
- Poires : surtout en septembre et octobre selon les vergers
- Framboises : possibles en début d’automne pour certaines variétés remontantes
- Prunes : essentiellement au début de l’automne
- Raisins : jusqu’en octobre lorsque l’exploitation en cultive
Les courges prennent leurs quartiers d’automne
Orange, verte, jaune, ronde ou biscornue, difficile de passer à côté de la courge lorsque les températures commencent à baisser. Potirons, potimarrons et autres cucurbitacées figurent parmi les légumes emblématiques de l’automne et de l’hiver. Certaines variétés possèdent des noms qui résonnent particulièrement en Île-de-France, comme le rouge vif d’Étampes, le bronzé de Monthléry et le gros jaune de Paris.
Mais le potager automnal ne se limite pas aux courges. Selon les plantations, on peut également remplir sa brouette de carottes, betteraves, pommes de terre, poireaux, choux, salades et blettes. Les premières semaines de la saison permettent parfois de profiter des dernières productions estivales : tomates, aubergines, poivrons, haricots et courgettes peuvent jouer les prolongations lorsque la météo reste favorable.
À surveiller dans les champs :
- Courges, potirons et potimarrons : de septembre jusqu’à la fin de l’automne
- Carottes : durant toute la saison selon les cultures
- Betteraves : en automne
- Pommes de terre : récoltes possibles en fin d’été et en automne
- Poireaux : progressivement au cours de l’automne
- Choux : principalement lorsque la saison avance
- Salades et blettes : selon les plantations
- Tomates, courgettes et poivrons : encore possibles au début de l’automne
Quelles herbes aromatiques peut-on encore trouver ?
Quelques herbes aromatiques résistent également aux premiers coups de frais. Persil, ciboulette, menthe et autres aromatiques peuvent rester disponibles en septembre et parfois plus tard, en fonction des cultures et des températures. Leur présence varie cependant davantage d’une exploitation à l’autre que celle des grandes productions automnales.
L’automne permet également aux amateurs de cuisine de passer progressivement des recettes estivales aux soupes, gratins, tartes et compotes. Une brouette peut ainsi réunir les dernières tomates de septembre, plusieurs kilos de pommes et quelques semaines plus tard un beau potimarron.
Les cueillettes franciliennes rappellent que les récoltes suivent leur propre calendrier : consulter les disponibilités annoncées par l’exploitation avant de se déplacer reste le meilleur réflexe pour éviter de partir chercher des pommes lorsque le verger vient d’être dévalisé.
Source : Sortir à Paris
