La Fenière : amitié, passion et cuisine authentique à La Bouilladisse
L’histoire du restaurant La Fenière commence à l’école hôtelière de Marseille, où Ludovic et Frédéric se rencontrent. Leur amitié, qui se renforce au fil des ans, les conduit à collaborer dans le domaine de la gastronomie. Ludovic débute sa carrière en tant que stagiaire à L’Épuisette, au Vallon des Auffes, et y gravira les échelons pendant huit ans, atteignant le poste de second de cuisine dans ce restaurant étoilé.
En 2009, fort de cette expérience, il ouvre son premier établissement, L’Oléas, au cours Julien à Marseille, avec son épouse Carole. Installé à La Bouilladisse depuis environ quinze ans, le couple souhaite se rapprocher des habitants et proposer une cuisine locale.
En 2022, ils font l’acquisition du fonds de commerce de La Fenière, un restaurant déjà établi dans le village. Tout en conservant le nom de l’établissement, ils y insufflent leur identité, axée sur une cuisine de saison et des produits locaux, dans une ambiance conviviale.
En cuisine, Ludovic compose une carte qui évolue en fonction des saisons et des produits disponibles, mettant en avant des plats emblématiques tels que la truffe et la bouillabaisse.
Source : La Provence.
