Des abricots gorgés de soleil dans le Gard
Direction le Gard, où les vergers d’abricots ont profité de la chaleur estivale et offrent cette année des fruits particulièrement savoureux. À déguster crus ou cuits, ces abricots enchantent les papilles des consommateurs français.
Les abricots se gorgent de soleil depuis le mois de mai. Sous le feuillage, ils sont prêts à être récoltés. Bienvenue sur la route des abricots, qui part de la vallée du Rhône et traverse le Gard et ses terres des Costières. Ce fruit figure parmi les préférés du marché d’Uzès, où une vendeuse confie : « Ça dure trois mois dans la saison et on en vend comme des petits pains. » Selon les années, les vergers du Gard fournissent jusqu’à un quart de la production française. Pour cet été, chaque individu devrait consommer en moyenne deux kilos d’abricots.
La récolte a débuté en mai sur 30 hectares à Saint-Gilles, où poussent 15 variétés différentes, permettant une récolte échelonnée. Alexi Bois, arboriculteur au « Fruit d’Henri », explique : « On cueille juste les pointes, la couleur. On ne force pas. » Il souligne l’importance de maintenir une qualité gustative optimale en ne récoltant que les fruits bien colorés.
Le savoir-faire d’Alexi Bois repose sur cinq générations d’arboriculteurs. Son grand-père a quitté l’Ardèche pour s’établir dans ce terroir unique du Gard, où les conditions climatiques et pédologiques sont favorables à l’arboriculture. L’irrigation apportée par le Rhône a transformé ces terres, autrefois réservées aux vignes et oliviers, en un espace propice à la culture intensive des abricots.
Aujourd’hui, l’abricot du Gard est mis à l’honneur dans des établissements gastronomiques, comme le restaurant « Alexandre », dirigé par le chef Michel Kayser, deux étoiles Michelin. Le chef et son équipe travaillent à l’équilibre entre acidité et douceur, proposant des créations à base d’abricots frais.
L’abricot du Gard, véritable « petit soleil » sucré et doré, s’affirme ainsi comme un incontournable de la saison estivale.
Source : Franceinfo.
