La Tarte aux Myrtilles d’Alsace : Un Dessert Traditionnel
La tarte aux myrtilles d’Alsace est un dessert traditionnel, reconnu pour son goût fruité et légèrement acidulé, idéal pour mettre en valeur les myrtilles fraîches. Cette recette, appréciée par de nombreux Alsaciens, est souvent préparée lors de la saison des myrtilles, lorsque les fruits atteignent leur pleine maturité.
Ingrédients
Pour réaliser cette tarte, il vous faudra :
- 800 g de myrtilles fraîches
- 1 pâte brisée sucrée
- 70 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 15 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Déroulez la pâte brisée et déposez-la dans un moule à tarte. Foncez le fond et les bords, puis piquez légèrement avec une fourchette.
- Précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes.
- Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et les graines de vanille.
- Répartissez la poudre d’amandes sur la pâte précuite.
- Fouettez le mélange d’œufs avec la crème liquide, puis versez-le sur la pâte.
- Disposez les myrtilles sur le mélange.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Conseils de Préparation
Pour obtenir une tarte bien équilibrée, il est essentiel de choisir des myrtilles de qualité et de les sécher correctement avant de les utiliser. Cela permet d’éviter un fond détrempé. La poudre d’amandes, en plus d’apporter une saveur délicate, aide à absorber l’excès de jus des myrtilles.
La tarte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Il est recommandé de la sortir quelques minutes avant de la servir pour retrouver une texture agréable.
Conclusion
La tarte aux myrtilles d’Alsace est un dessert simple et savoureux, parfait pour les amateurs de fruits. Sa préparation met en avant des ingrédients locaux, et elle est souvent appréciée lors des repas en famille ou entre amis.
Source : Aux Fourneaux
