Le Saint-Lazare : Une institution culinaire à L’Abergement-Clémenciat

FAIT PRINCIPAL
Le restaurant Le Saint-Lazare, dirigé par Clément Bidard, représente une continuité familiale de plus de 120 ans, ayant ouvert ses portes en 1899. Situé à L’Abergement-Clémenciat, cet établissement est reconnu pour sa cuisine moderne tout en respectant les traditions locales.

CONTEXTE FACTUEL
Christian Bidard, qui a dirigé le restaurant pendant 25 ans, a passé le flambeau à son fils Clément, âgé de 33 ans, après une formation dans des établissements prestigieux tels que Bise à Talloires et le Meurice à Paris. Le restaurant a été récompensé par un macaron Michelin pendant près d’une décennie, témoignant de la qualité de sa cuisine.

DONNÉES OU STATISTIQUES
Le menu proposé inclut des formules à partir de 29 €, avec des options à 49 €, 69 €, 83 € et 98 €. Le restaurant est fermé le lundi, mardi, mercredi, jeudi et le dimanche soir.

CONSÉQUENCE DIRECTE
La transmission du savoir-faire culinaire entre générations as la pérennité de l’établissement et son engagement envers la qualité des produits locaux, renforçant ainsi son statut d’institution dans la région.

SOURCE
Gilles Pudlowski, Le blog de Gilles Pudlowski – Les Pieds dans le Plat.