Au Kastelberg, roïgabrageldi cuits sur la braise : « La mémoire de nos ancêtres »
Chaque samedi d’été, les rédactions de Colmar et de Guebwiller mettent en lumière une recette de famille alsacienne traditionnelle. Parmi ces plats, les roïgabrageldi, une spécialité régionale, se distinguent par leur préparation unique et leur lien avec l’héritage culinaire local.
Située près de La Bresse et du col de la Schlucht, la ferme-auberge du Kastelberg, tenue par Sabine et Michel Wehrey, se consacre exclusivement à la préparation de ce plat emblématique. « Celui qui vient ici sait qu’il n’y a que ça », déclare Michel Wehrey, soulignant la singularité de leur menu. Les roïgabrageldi, souvent cuits sur la braise, sont un réconfort pour les randonneurs attirés par les arômes qui se répandent dans la vallée.
Cette tradition culinaire alsacienne témoigne d’un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération. Les roïgabrageldi, qui se composent généralement de pommes de terre et d’autres ingrédients locaux, représentent un plat réconfortant et convivial, souvent partagé lors des repas en famille ou entre amis.
Bien que des statistiques récentes sur la consommation de plats traditionnels en Alsace ne soient pas disponibles, cette pratique de transmission des recettes familiales souligne l’importance de la gastronomie dans la culture régionale.
La ferme-auberge du Kastelberg continue de faire vivre ces traditions, rappelant ainsi à ses visiteurs l’importance de la mémoire culinaire et des racines familiales.
Source : DNA
