À Bischwiller, Stefan Ungureanu prépare une choucroute roumaine
À Bischwiller, Stefan Ungureanu, un Roumain de 58 ans, se consacre à la préparation d’une choucroute traditionnelle de son pays natal. Ce plat, typiquement consommé en automne et en hiver, est préparé avec de la viande fumée, une spécialité que Stefan a lui-même réalisée dans son jardin.
Il y a trois ans, le terrain où il travaille était envahi par les herbes folles et une petite construction en bois menaçait de s’effondrer. Aujourd’hui, cet espace a été transformé en un jardin fonctionnel, comprenant deux potagers, des hamacs, des chaises longues, une tonnelle et un coin cuisine, qui lui est cher. Originaire de Darabani, une localité du nord de la Roumanie, Stefan n’est pas cuisinier de formation, mais considère la cuisine comme un hobby.
La choucroute à la roumaine, qu’il prépare ce jour-là, est une recette riche en saveurs. Elle se compose de lardons et d’oignons émincés cuits dans de la graisse de porc, le tout mijotant dans une grande marmite. Pour compléter son plat, Stefan a également construit un petit fumoir dans son jardin.
Cette initiative de valoriser la culture culinaire roumaine à Bischwiller souligne l’importance de la cuisine dans les traditions et l’identité culturelle, tout en renforçant les liens communautaires à travers le partage des saveurs.
Source : La Alsace
