C’est la meilleure pizza de Marseille ! La « moitié-moitié » fait le plein aux pieds de la Major
Un patrimoine bien marseillais était à l’honneur ce mercredi 5 août. Sur le parvis de la cathédrale de la Major, deux institutions ont été célébrées : le camion à pizza et sa recette emblématique de la « moit-moit », moitié anchois, moitié fromage.
C’est sous les rayons d’un coucher de soleil estival que la cité phocéenne a célébré son héritage culinaire. Une soirée dédiée à l’emblématique pizza « moit-moit » qui a vu le jour à Marseille. Sur l’esplanade de la Major, des milliers de gastronomes avaient fait le déplacement pour un moment de partage et de plaisir gourmand. Plus de 4 000 personnes ont afflué pour déguster cette spécialité.
La pizza « moitié-moitié » a pris ses quartiers au pied de La Major, où un petit garçon accompagné de sa famille a déclaré : « On est venu pour s’amuser et pour manger des pizzas ‘moit-moit’. » Sa mère a partagé un souvenir d’adolescence : « Ça me rappelle toute ma jeunesse. Il y avait un camion de pizza garé devant mon lycée à Marseilleveyre. »
La pizza « moit-moit » représente Marseille et les débuts des camions à pizzas, car c’est à Marseille que tout a commencé. Introduite par des familles napolitaines au XVIIIᵉ siècle, la pizza a été pour la première fois servie dans un camion phocéen en 1962, grâce à Jean Méritan, un ancien des transports maritimes. Bruno Lafaurie, gérant de « Le camion à pizza », a déclaré : « On a fait plein de conneries à Marseille, mais on a inventé ce truc-là qui est génial. »
Onze camions, venus de tous les quartiers de Marseille, ont ravi les papilles des petits et grands gourmands, proposant exclusivement la « moit-moit », également connue sous le nom de « mezzo mezzo ». Créée dans le restaurant marseillais « Chez Sauveur », cette pizza est devenue culte.
Patrice Piacentino, pizzaïolo du camion de Pont-de-Vivaux, a partagé les ingrédients de cette recette simple : « Sel, poivre, origan, huile d’olive et bien de l’ail ! » Il a ajouté : « C’est pas un métier, c’est une passion, il faut qu’elle soit faite avec amour ! »
Des touristes américains, habitués aux food trucks, ont également été séduits. Une New-Yorkaise a commenté : « Il y a beaucoup de food trucks à New York, mais c’est vraiment fun. Je trouve que les anchois sont meilleurs ici. »
La légende marseillaise raconte que la « moit-moit » est née d’une erreur de commande dans la pizzeria « Chez Sauveur », où deux boutons permettaient de choisir entre deux pizzas. Un client aurait appuyé sur les deux, créant ainsi la fameuse recette.
Source : France 3 Provence-Alpes
