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Filet mignon laqué, coriandre & cébette -

Le filet de porc laqué est un plat qui se partage facilement et qui s’apprécie en famille ou entre amis.

Une marinade à base de sauce soja, ail et gingembre, agrémentée de sucre de palme, permet d’obtenir une surface brillante et légèrement caramélisée, tout en préservant la tendreté du porc.

OAprès cuisson, le filet est découpé en tranches et servi avec des légumes ou du riz.

Ce plat est simple à réaliser, mais nécessite une attention particulière lors de la cuisson.

Ingrédients pour 2 personnes

1 filet mignon de porc

2 cs de sauce soja

1 cs de sucre de palme

1 cs de sauce hoisin

1/2 cs de saké de cuisson

1 gousse d’ail

1 cm de gingembre

1/2 cc de 5 épices en poudre

Huile neutre

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cébette ciselée

1 cs de coriandre ciselée

1 cc de graines de sésame blanc

Étape 1

Épluchez et ciselez l’ail, puis râpez le gingembre.

Étape 2

Nettoyez le filet mignon en enlevant les excès de gras.

Étape 3

Mélangez dans un récipient la sauce soja, le sucre de palme, la sauce hoisin, le saké, l’ail, le gingembre, les 5 épices et le poivre.

Étape 4

Placez le filet mignon dans un sac congélateur, ajoutez la marinade, fermez en chassant l’air et massez la viande. Réservez au frais pendant au moins 4 heures.

Étape 5

Badigeonnez un plat allant au four d’huile neutre et déposez-y le filet égoutté. Conservez la marinade.

Étape 6

Enfournez à 190°C pendant 25 minutes, en retournant et badigeonnant régulièrement avec la marinade.

Étape 7

À la sortie du four, tranchez le filet mignon et déposez-le dans un plat de service, garni de cébette et de coriandre.

Source : La Cuisine de Doria.

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