D’année en année, ça devient de plus en plus compliqué : les vendanges précipitées par la chaleur dans l’Aude et les Pyrénées-Orientales
Sous l’effet des chaleurs record, les vendanges dans l’Aude et les Pyrénées-Orientales sont marquées par une précocité sans précédent. Les vignerons, confrontés à une maturation accélérée du raisin, se voient contraints de récolter plus tôt que d’habitude. Dans le vignoble de Romain Taillades à Ouveillan, la machine à vendanger s’active déjà sur quatre hectares de sauvignon blanc, avec une récolte anticipée de dix jours par rapport aux saisons précédentes.
Romain Taillades souligne la nécessité de ce changement : « Cette année, on commence même plus tôt que l’année dernière, pour maintenir l’acidité de ce cépage. Les vendanges sont très grosses par rapport à la sécheresse et la chaleur qu’il fait, d’année en année, ça devient de plus en plus compliqué. »
Les conditions climatiques extrêmes impactent non seulement la qualité du raisin, mais également le calendrier des vendanges. Dans une cave coopérative près de Narbonne, qui regroupe 125 viticulteurs, la récolte anticipée est devenue une nécessité face au réchauffement climatique. Bruno Dura, président de la coopérative, avertit : « Si on attend trop, on va perdre totalement en acidité, et les titres alcooliques vont monter, potentiellement à 15 ou 16 degrés. Malheureusement, ce n’est plus du tout dans les goûts du marché. »
Dans les Pyrénées-Orientales, les vendanges ont également commencé plus tôt, notamment dans le domaine de Cabestany, où la récolte a eu lieu il y a deux semaines. Jean-Marc Lafage, propriétaire œnologue du domaine, a dû mobiliser l’ensemble de son équipe, y compris le personnel administratif, pour faire face à cette situation inédite.
Les vendanges précoces deviennent une tendance inquiétante : il y a dix ans, la récolte dans ce même domaine se faisait autour du 15 août, tandis qu’elle a eu lieu cette année le 23 juillet.
Source : Franceinfo
