Céline Chung : Entrepreneuse et Ambassadrice de la Cuisine Asiatique à Paris
Toki Woki a récemment rencontré Céline Chung, fondatrice de Bao Family, pour une immersion dans ses restaurants parisiens. Depuis l’ouverture de son premier Petit Bao en 2019, elle s’est engagée à rendre la cuisine asiatique plus accessible, contemporaine et attrayante.
Le rendez-vous débute rue Saint-Denis, dans son dernier projet : Street Bangkok. Ce lieu est conçu comme une immersion dans l’énergie de la capitale thaïlandaise. Céline explique : « Je voulais retranscrire l’énergie de Bangkok ». Les couleurs vives, la cuisine ouverte et les objets ramenés des marchés évoquent une street food vivante et joyeuse. À la carte, le poulet est proposé sous diverses formes, accompagné de sauces maison.
Pour mieux comprendre son parcours, il est essentiel de revenir à Petit Bao, son premier restaurant, ouvert en 2019. Situé dans un ancien traiteur chinois, ce lieu vise à améliorer l’image de la cuisine asiatique en France. L’architecture soignée et les matériaux bruts, ainsi que la cuisine visible depuis le comptoir, témoignent d’une attention particulière aux détails. « Il fallait une expérience cohérente, dans l’assiette comme dans le décor », souligne-t-elle.
Au cœur de son projet se trouve le bao, une brioche vapeur populaire en Asie mais encore peu connue à l’époque de son lancement. Pour Céline, il représente des souvenirs d’enfance : « Mon père m’en achetait le matin, ma grand-mère aussi ». En plaçant ce plat au centre de ses restaurants, elle transforme un souvenir personnel en une offre universelle, accessible et réconfortante.
Céline, fille de commerçants, a appris la restauration sur le terrain, en servant et en testant. Aujourd’hui, elle dirige une quinzaine de restaurants et une équipe de 260 personnes. Malgré son succès, elle continue d’expérimenter. En matière de design et d’architecture, elle dessine ses propres espaces, affirmant : « Si j’y pense trop, ça me paralyse ». Elle avance ainsi, restaurant après restaurant, et transforme progressivement sa passion en un véritable écosystème.
Retrouvez l’intégralité de l’interview sur france.tv/idf.
Source : Toki Woki, France 3
