Butin Deli : La Street Food Réinventée à Bourg-en-Bresse
Maxime Delorme, précédemment connu pour son établissement à Lyon, le Mondrian, a récemment ouvert Butin Deli à Bourg-en-Bresse. Cet espace met en avant une approche raffinée de la street food, tout en préservant simplicité et accessibilité. La spécialité de la maison est une focaccia bio au levain, élaborée par Matt The Baker, utilisant de la farine locale et garnie de produits soigneusement sélectionnés.
Les options de focaccia incluent des ingrédients de qualité tels que le poulet fermier de l’Ain, reconnu par l’IGP Label Rouge, avec une peau croustillante et accompagné de jus réduit, de carottes, de pickles et de jeunes pousses. D’autres choix incluent une focaccia à la truite du Jura en gravlax, agrémentée d’amandes torréfiées et d’huile de sésame, ainsi qu’une version à l’échine de cochon de la ferme Dilas, préparée façon BBQ avec miel, épices et soja. Tous les plats sont préparés sur place à partir de produits frais et de saison, souvent bio.
Les assiettes mettent en avant une variété de légumes, de pickles et de sauces maison, tandis que les desserts tels que granola bio et cookies sont également soignés. En plus, une épicerie fine propose des produits et condiments de qualité.
Butin Deli offre également une carte de vins vivants, incluant des options comme le Clos de l’Epinay à Vouvray, mélangeant gamay côt et grolleau. Ce nouvel établissement se positionne comme une des adresses incontournables de Bourg-en-Bresse pour ceux qui cherchent à déjeuner rapidement ou à savourer un repas plus détendu.
Informations Pratiques :
- Adresse : 16 Rue Bernard, 01000 Bourg-en-Bresse
- Téléphone : 04 74 23 98 97
- Horaires : 9h-15h
- Site Web : hellobutin.fr
(Source : Gilles Pudlowski)
