Ossau-Iraty : le fromage des Pyrénées reconnu par l’Institut national de l’origine et de la qualité

Queso curado Ossau-Iraty DOP– Charcutería EutiquioL’Ossau-Iraty, fromage emblématique des Pyrénées, a été élu Meilleur fromage français lors des World Cheese Awards de 2024. (ossau-iraty.fr)

Ce fromage de brebis, à pâte pressée non cuite, est produit dans les départements des Pyrénées-Atlantiques et des Hautes-Pyrénées. Il bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 1996, garantissant son authenticité et sa qualité. (agriculture.gouv.fr)

En 2023, la production d’Ossau-Iraty a atteint 4 339 tonnes, impliquant 1 100 producteurs de lait, 170 producteurs fermiers, 14 collecteurs et transformateurs de lait, ainsi que 9 affineurs. (agriculture.gouv.fr)

Traditionnellement, l’Ossau-Iraty est dégusté avec de la confiture de cerises noires d’Itxassou, mais il se marie également bien avec une salade verte et quelques noix. (agriculture.gouv.fr)

Pour en savoir plus sur ce fromage d’exception, vous pouvez consulter la vidéo suivante :

L’Ossau-Iraty élu meilleur fromage de France