Recette de Rouleaux de Printemps aux Algues
Les rouleaux de printemps, traditionnellement associés à la cuisine asiatique, se réinventent aujourd’hui avec l’ajout d’algues, véritables trésors nutritionnels. Riches en protéines végétales, fibres, iode, fer et oméga-3, les algues apportent également calcium, magnésium et vitamines du groupe B, tout en étant peu caloriques.
Ingrédients
- 6 feuilles de riz
- 50 g d’algues (nori ou wakame)
- 100 g de vermicelles de riz
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 concombre, coupé en julienne
- 1 avocat, tranché
- Feuilles de menthe et de coriandre
- Sauce soja ou sauce nuoc-mâm pour l’accompagnement
Préparation
Préparation des algues : Si vous utilisez des algues sèches, réhydratez-les dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes, puis égouttez.
Vermicelles de riz : Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis rincez à l’eau froide.
Préparation des feuilles de riz : Trempez chaque feuille de riz dans de l’eau chaude pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple. Étalez-la sur un torchon propre.
Montage : Sur la partie inférieure de la feuille, disposez quelques morceaux de carotte, concombre, avocat, algues, vermicelles et un peu de menthe et coriandre. Pliez les bords et roulez délicatement pour former un rouleau.
Service : Servez les rouleaux frais avec de la sauce soja ou nuoc-mâm.
Contexte
Les algues, souvent sous-estimées, sont des piliers des écosystèmes marins et offrent une densité nutritionnelle rare. Tiphaine Perron, aquacultrice et cuisinière, propose des stages pour apprendre à les cueillir et les cuisiner, soulignant leur importance dans notre alimentation.
Conclusion
Incorporer des algues dans des recettes comme les rouleaux de printemps permet de bénéficier de leurs multiples vertus tout en diversifiant les plaisirs culinaires.
Source : La Croix
