Recette de Fava : Purée de Pois Cassés Grecque
La fava, une purée de pois cassés jaunes, est un plat traditionnel grec qui fait partie intégrante de la cuisine méditerranéenne. Simple et savoureuse, elle est souvent servie en entrée ou en accompagnement.
Préparation de la Fava
Rinçage des Pois Cassés
Rincer soigneusement les pois cassés jaunes sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.Préparation de l’Oignon
Éplucher et couper l’oignon jaune en deux.Cuisson Initiale
Dans une casserole, verser les pois cassés, l’oignon jaune et de l’eau. Porter à ébullition à feu moyen, puis écumer la mousse qui se forme à la surface.Mijotage
Baisser le feu et laisser mijoter à petits frémissements pendant 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter du sel à mi-cuisson.Vérification de la Cuisson
Lorsque les pois cassés sont tendres et que l’eau est presque entièrement absorbée, retirer l’oignon.Mixage
Mixer ou écraser les pois cassés à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une purée lisse et épaisse.Ajout d’Huile d’Olive
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélanger soigneusement. Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.Service
Transférer la fava dans un plat de service et lisser la surface à la cuillère.
La fava est non seulement un plat réconfortant, mais elle est aussi riche en protéines et en fibres, ce qui en fait une option nutritive.
Source : Recette traditionnelle de cuisine grecque.
